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2010年12月28日

鶏肉、燻製作り

29日にサーモンを燻製にすることになり

一緒に燻製器にいれる材料のした準備をすることに

とりあえず鶏肉から

まずはソミュール液作り
鶏肉、燻製作り
水　　　　　　　５００Ｇ
砂糖　　　　　　　４０Ｇ
塩　　　　　　　　７５Ｇ
にんにく　　　　　２カケ
パクチーの根　　　　５本
カー　　　　　　　５カケ
タイの焼酎　　　　　



煮込んで、冷まして、パック
鶏肉、燻製作り
今回は前回の事を生かし量もばっちり

これで冷蔵庫で寝かせます
鶏肉、燻製作り




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Posted by ＳＡＭＢＯ at 00:00│Comments(0) │燻製
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